Guayabita del Pinar
Un licor que recuerda a Cuba con su sabor.

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La historia de la Guayabita del Pinar.

Sabroso licor de Vueltabajo, mezcla de aguardiente y azúcar con el fruto del guayabo de pequeño tamaño que crecía silvestre en la región.
Para acercarse al complejo proceso de transculturación y las particularidades en Vueltabajo, los aportes singulares a la cultura nacional, Se debe conocer la historia de la “Guayabita del Pinar”, que forma parte del sincretismo cultural de los españoles y criollos.
Lo mejor de las tradiciones licoreras españolas y las delicias de un fruto que se da en la provincia más occidental de Cuba, formando parte de la identidad cultural, impregnan al territorio un sello de distinción por ser una bebida única de su tipo en el mundo, además de formar parte del Patrimonio Industrial Intangible La Guayabita del Pinar
Desde su surgimiento en Vueltabajo en el año 1892 a partir de las delicias de un fruto silvestre exclusivo de la provincia de Pinar del Río. Se mantiene la deliciosa bebida durante más de un siglo con excelente calidad, demanda, exclusividad y tradiciones artesanales.
La Familia Garay y Zabala
En la década de 1870 en España llena de conflictos, rencillas políticas, implicaciones que afectaban la península, en medio de estas contradicciones en la aldea de Baquio a 10 Km. de Bilbao en Vizcaya residía la familia de Juan Garay Rentaría y Josefa Zabala Barturen de nacionalidad española, dedicados a la maceración de la uva y elaboración de vinos y licores.
En el año 1870, nace el octavo hijo del matrimonio, Lucio Garay Zabala quien en la medida que se acercaba a la juventud, comienza a entenrder las preocupaciones familiares, las tierras para trabajar eran pocas, el servicio militar era duro y largo, mientras que emigrar hacia Cuba no era difícil.
En 1885 Lucio Garay Zabala con 15 años de edad y su hermano mayor Fulgencio, conocido también por Prudencio, junto a tres españoles llegaron a la Habana, sin rumbo por las calles habaneras, en busca de ayuda entre los emigrantes españoles con el objetivo de trabajar e independizase económicamente. Los conocidos estaban vinculados fundamentalmente a la fabricación de licores, por ser conocedor de la tradición y orgullo de tantos españoles radicados en Cuba, hacían del comercio con bebidas, una prometedora inversión de rápido resultado.
Con estas aspiraciones en 1892 se trasladan a Pinar del Río en busca de nuevos mercados, establecen relaciones con los señores Hermes y Baco, encontrando una primera referencia, cuando aseguran el 24 de junio de 1892 la propiedad de la marca de coñac “El Globo” bajo la razón social “Costals Garay y Compañía” con propiedad exclusiva para utilizar la marca autorizada por Don José Sánchez Gómez, gobernador general de la Isla de Cuba, ubicada en la calle Galiano donde permaneció poco tiempo para trasladarse a la calle Martí No: 116.
La prosperidad acompaña la empresa licorera de estos vizcaínos, pues ese mismo año, 1892, Fulgencio Garay registra comercialmente otros dos productos, un anís identificado como “El Portador” y otro coñac bajo la marca “La Africana”.
El comercio comenzó a traer discordias entre los socios y deciden separarse, Lucio Garay Zabala con el capital obtenido de la sociedad con su hermano y conocedor de algunas de las costumbres de los vegueros como la mezcla de la fruta guayabita con aguardiente para obtener un alcohol con mayor sabor, de elaboración doméstica, ingerída por los campesinos habitualmente en las frías mañanas de diciembre, enero, febrero, meses de plena faenas antes de entrar a repasar tabaco.
Supo aprovechar esta tradición, combinarla con el arte de la vinatería y rápidamente institucionalizó la comercialización de aquel licor especial, patrimonio vueltabajero, fue él, que partiendo de una bebida ya conocida es quien justiprecia sus méritos, establece las proporciones industriales y patenta una producción que convirtió a la modesta “Guayabita del Pinar” en la Reina del territorio, a partir del año 1892 se conoce como Institucionalización y Comercialización de esta bebida, este año aparece plasmado en la fachada de la Casa Garay, actual Fábrica Ceferino Fernández Viñas donde se elabora la aromática y deliciosa bebida, ubicado este inmueble en la calle Isabel Rubio # 189 entre las calles Virtudes y Sol en la ciudad de Pinar del Río, también en la etiqueta que identifica su Marca.

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